[recherche]tuto pour decoupe du cochon

[Leif]

salut les gars

je sais c'est pas top de creer un fil mais je trouve rien sur le net ni sur le forum.

demain je récupère un demi cochon de lait et je voudrais savoir si l'un de vous a une bonne méthode pour découper cette bête et surtout une bonne façon de le cuisiner.

 

j'ai honte mais j'ai cherché

a+

[Kilbith]

T'organise une petite "fête du cochon" ?    


ici : http://www.btinternet.com/~happydudevir/butchering.html

vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=kA7-KCBPvss

une série de 14 ici : http://www.youtube.com/watch?v=LtF7ZlAKRsg&feature=related

(je n'assure pas la traduction   )

C'est la méthode anglo saxonne, mais le net est pauvre en français.

Pour le cuisiner, ce que j'ai mangé de mieux c'est un cochon à la broche (chauffage vertical) lors de la fête foraine de Nancy. Sinon les pieds de cochon de Saint Menehould (cochon doré je crois...http://www.ville-sainte-menehould.fr/demo.php?frame_c=59).

[sharky]

En tout cas, fais gaffe avec les couteaux, çà coupe.

Tu sais bien, nous les warriors on est un peu irresponsable

Tiens:http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_dossier.php?pgcd=cGc9aW5kZXgmaWQ9MzQy

Il faut d'inscrire sur le site (gratuitement) pour avoir accès à la vidéo.

Une autre:http://www.wat.tv/video/decoupe-cochon-l9aj_2gp6h_.html

[Leif]

 

vous etes super c'est précisément ce que je cherche, cool, bon je vais sortir la scie

je vais faire gaffe avec les couteaux

tout ceux qui connaissent le chemin de la maison sont cordialement invités.

le theme c'est limite le banquet final d'asterix .

merci encore

[Jérôme A]

tu m'invite et j'le découpe ton cochon d'lait 

mer**  meilleur apprenti de la vienne en boucherie  ça cause mec ....  quand tu veux   

[Leif]

ce n'est pas tomber dan l'oreille d'un sourd et tu viendras au prochain banquet mais il y aura du boulot

[cubitus]

vous etes super c'est précisément ce que je cherche, cool, bon je vais sortir la scie

je vais faire gaffe avec les couteaux

tout ceux qui connaissent le chemin de la maison sont cordialement invités.

le theme c'est limite le banquet final d'asterix .

merci encore

Bah nous c'est deux cochons qu'on a prévu fin juillet pour la venue de notre maitre en France. Si tu a bien pigé tu seras cordialement invité à venir nous les découper !!! 

Profitez en bien !

[Leif]

pour les noctambules.

si vous avez des idées pour la cuisson.

un boucan, des souvenirs de bivouac.

merci encore les vidéos sont top

[sharky]

A la manière des gauchos, mais jamais testé sur du porc que sur du boeuf:

[Rammstein]

La méthode aveyronaise (au passage un excellent documentaire) : http://www.youtube.com/watch?v=u99TNTgV0vM

Rammstein

[Starlion]

Rammstein +1 pour ta vidéo. Impressionnante.

[Leif]

ça y est c'est fait

la decoupe c'est tres bien passé et j'avais de tres bon outils.

je n'avais pas vu ta video ramstein

moi c'est la video de killbith qui m'a tres bien montré comment faire.

j'ai put faire des marinades, du jambon et plein de bonne choses.

merci encore

[JULES]

Leif

le cochon de lait laqué, c'est pas mal (du moins si ce genre de saveur , c'est dans tes goûts)

si tu le souhaites,  je te filerai une recette en MP