[Livre] "Guide des plantes sauvages comestibles..." de COUPLAN & STYNER

[Maximil]

GUIDE DES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES ET TOXIQUES

Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques (Relié) de François Couplan, Eva Styner

• Relié: 415 pages
• Editeur : Delachaux & Niestle (15 Fév 2000)
• Collection : Règne Vegetal
• Langue : Français
• ISBN: 2603009524
• Dimensions (en cm): 2 x 13 x 20

ou autre couverture (suivant les dates d'édition, moi c'est celle-ci que j'ai trouvé à la Fnac, réédition 2004)

Rappel: est-il besoin de présenter Couplan ? Pour ceux qui ne le connaissent pas encore: François Couplan est ethnobotaniste. Docteur ès Sciences et diplômé de l'École pratique des Hautes Études, il enseigne les diverses utilisations des plantes sous forme de stages pratiques depuis 1975. Il se consacre actuellement à des travaux sur l'alimentation végétale au Paléolithique et à la mise en valeur des plantes oubliées auprès des restaurateurs et du public.


Le livre: Cet ouvrage réunit 200 plantes comestibles et 80 végétaux toxiques. Toutes ces espèces figurent sur les 64 planches en couleurs. Le texte offre une description très précise de chacune, en soulignant les caractéristiques qui permettent l'identification. Il détaille les propriétés nutritives et médicinales, les parties du végétal à utiliser ainsi que la meilleure période de récolte. De nombreux tableaux de comparaison permettent d'éviter les confusions.


Mon avis: 10/10 Mis à part le prix qui peut en faire reculer plus d'un (dont moi pendant longtemps), c'est à dire environ 36.10 euros, je dois dire que je regrette de ne pas l'avoir acheté plus tôt. Greg, notre botaniste au stage de Printemps du Manitou nous l'avait pourtant conseillé... 
Ce livre est formidablement bien fait: on y trouve un index des noms latins, un index des noms francais, un petit lexique pour comprendre la terminologie employée dans le livre. Au début du livre:les plantes comestibles, description complète ainsi que le numéro de la planche sur laquelle apparaît la plante. A noter aussi que l'auteur précise si la plante en question est ressemblante avec une autre et si cette autre est toxique ou non. A côté de cette planche (page de gauche), un résumé rapide de chacune d'entre-elles.
Le dernier tiers du livre est constituté des plantes toxiques, avec pour elle aussi une illustration pour chaque plante.
La couverture reliée est très agréable à prendre en main et les illustrations sont entre le dessin et la photo: synthétique comme un dessin, mais détaillée comme une photo ! Merci à Eva STYNER pour ceux-ci.
Honnêtement, je prends l'achat de ce livre comme un investissement à long terme. De plus, il es possible grace à celui-ci de manger des légumes frais (crus ou cuits) plusieurs fois par semaine gratuitement, et garantis sans produits chimiques.
On y apprends par exemple, que certaines plantes sont aussi nutritives en acides aminés que la viande de boeuf et donc point de carence pour les végétariens/végétaliens.
Bref, un achat que je conseille très très fortement.
On en a souvent parlé sur le forum, mais jamais assez fort au vu de la qualité de cet ouvrage.


Ou acheter ce livre en ligne:
Sur amazon.fr, 36.10 euros
Sur la Fnac.fr 36.10 euros
Sur CDiscount.fr 36.10 euros
Sur Alapage.com 36.10 euros
Sur Priceminister.com 36.10 euros

[Pierrot]

Je possède également ce livre et je confirme qu'il est excellent. 

[huskbarthai]

hello,

un autre pt livre du meme auteur
- vivre en pleine nature, 250 pages de conseils pour de la survie douce, se nourrir, plantes comestibles et toxiques, cuisiner se déplacer etc...
ce livre est indisponible et épuisé en france depuis longtemps mais ilreste quelques exemplaires sur le site de l'auteur
http:/www.couplan.com

à plus, eric

[nix]

Salut

je ne connais pas le livre en question mais très bien la maison d'édition Delachaux et Niestlé, jamais rien à jeter, hyper sérieuse.

[Sylvain]

Un problème que je trouve récurrent concernant les livres sur les plantes et leurs usages c'est le manque d'indications pratiques sur la façon de préparer la plante pour tel ou tel usage (genre: "telle plante est particulièrement indiquée pour soulager..." ou "telle partie de telle plante est comestible" et débrouille toi avec ça).

Est-ce que le livre de Couplan est bien à ce niveau là?
 

[Pierrot]

Ce livre indique les parties de la plante qui sont comestibles, à quel moment les ramasser et de quelle façon les consommer, ( en salade, bouilli, en soupe, etc...).
Il n'y a pas de recette à proprement parler, mais il y a déja de quoi faire.
Quant aux propriétés médicinales, elles sont évoquées mais il n'y a ni dosage ni posologie, pour cela il te faudra trouver un livre spécialisé.

[bellis]

 Nous possédons ce livre depuis , quelques  années,( nous étions encore dans l'Aude) il m'a permis de consommer la plupart des plantes sauvages de notre région.

Toutefois, j'utilise aussi: une flore de Gaston Bonnier, ancienne mais d'un usage aisé et également: "Flore complète portative de la France de la Suisse et de la Belgique" de Gaston bonnier et Georges de Layens.
L'identification des plantes est parfois difficile surtout quand on est seul avec un bouquin, donc prudence oblige, plusieurs références sont souvent utiles .
N'oublions pas que certaines plantes sauvages sont dangereuses voire mortelles : la bryone , la cigüe, la digitale etc...

[Irys]

J'ai "vivre en pleine nature" et "L'encyclopédie des plantes commestibles de l'europe". Ils sont hyper complets mais l'encyclopédie tiens trop de place pour ma musette.
Merci pour le titre, il faut que je trouve !!!

[Pierre]

J'ai ce bouquin depuis quelques années et je ne peux qu'aller dans le sens de Maximil. Simple d'emploi, clair et très riche !

Maximil,
Je l'avais référencé avec d'autres sur le WIKI :

http://www.davidmanise.com/mediawiki/index.php/De_Fran%C3%A7ois_Couplan

Si tu veux compléter la fiche avec tes commentaires, ca serait parfait.

A+
Pierre

[Diesel]

Oui celui ci fait aussi parti de ma bibliothèque ainsi que "vivre en pleine nature" du même auteur.
Il faudrait juste que je m'y penche sérieusement, j'aurai l'air moins bête quand je me trouve dans un champ. 
J'ai des lacunes pas possible. Quand je vois que les vaches du coin broutent sans même se poser de question, ça fait mal. 

[évolution]

je l'ai commander et recu ce matin et au premier abord je suis un peu décu, il n'y a pas beaucoup de photos, les dessins sont beaucoup moins détaillé que dans "vivre en pleine nature" dont les derniers pages qui traitent des plantes sauvages sont beaucoup mieux faites que dans ce livre ^^

[cyber.taz]

Pour être original possède également "vivre en pleine nature" de Couplan 

J'adore l'approche de la nature par l'auteur. Il y a de bonnes indications sur quoi et comment consommer.
Mais pour l'identification je trouve qu'un second livre comme le fitter est utile. En cas de doute je m'abstiens et demande confirmation.
Et oui même à trente ans je vais voir môman en demandant z'e peux le manger ça ?

[shanti]

... ce livre est indisponible et épuisé en france depuis longtemps ...

Bonjour,
Le livre est de nouveau disponible, un édition de 2008 chez SANG DE LA TERRE 
ISBN : 978-2-86985-174-0

Un autre ouvrage aussi très intéressant avec des très belles photos :
PLANTES SAUVAGES
à l'usage des randonneurs
Guy LEFRANCOIS
Chez RANDO Editions
Collection Rando Pratique
ISBN : 978-2-84182-377-2

Bonne lecture

[cyber.taz]

Je vois pas pourquoi, tu ne mangerais pas de pissenlits si le coeur t'en dit.
Cela dit ceux que j'ai vu, ils étaient encore petit. Mais à cette époque cherche de la mache ou "doucette" dans les mêmes coins c'est le plein boom



Tu peux la manger pareil que les pissenlits. Perso j'ai un faible pour un trait d'huile d'olive, du poivre et des oeufs pochés 

[swani]

Hellooooo

Interessant votre petite discussion...
mais moi j'ai une question : puisque vous avez l'air de bien connaitre les livre de Mr Couplan...
Faut-il préférer Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques

ou

le Régal Végétal ??
 

Merci de me redire...
Belle journée gourmande à vous

[Lemuel]

Le plus simple serait encore d'aller vérifier ce qui te conviens le mieux dans une librairie non ?

[cyber.taz]

J'ai pas de reponse précise mais j'en parle quand même sans connaitre  

Le premier livre fait parti d'une excellente collection de livres nature. Mais c'est "juste" un livre d'identification.

Le second est plus "grand public" avec comment cueillir, cuisiner... mais c'est juste le volume 1 une collection de trois.

Dans tout les cas un seul volume ne sera pas exhaustif pour manger sauvage.

Je laisse d'autres qui connaissent en parler plus précisément en attendant regarde le site le l'auteur : http://www.groshadamsproductions.org/ouvrages/21/1_fr_sit.htm

[pecos]

Salut a tous,

J'ai ce bouquin depuis 6 mois acheté sur amazon et franchement c'est le top du top,il m'a evité de manger des plantes que j'aurais dis comestible  .

Je le prend a chaques sorties dans des nouveaux lieux (nouveaux bois,nouvelles montagnes...) je scrute les environs et regarde dans mon livre si ca ce mange ou pas.

Meme si les dessins sont clairs ainsi que les explications, de temps en temps il y a des particularités de certaines plantes en réel qui ne figure pas sur le livre,alors je laisse tomber c'est dommage,mais je pense qu'il n'y a quand meme rien de mieux qu'un vrai botaniste avec soi pour ne pas faire de conneries,parce que les plantes c'est comme les champignons quand on est novice on se fais avoir sur des details.

Petit lien d'un mec qui explique bien les specificitées etc...la serie est pas mal.

http://www.dailymotion.com/video/x1pzm4_la-ronce-et-lortie-1_lifestyle

Ciao

Nico...

[swani]

Le plus simple serait encore d'aller vérifier ce qui te conviens le mieux dans une librairie non ?

Merci de cette réponse et j'en conviens.
Malheureusement, je ne les trouves pas dans les librairies près de chez moi. Et quand je demande, on me répond qu'on peut commander, mais sans néanmois oublier finance...
Bref.. je vais voir ce que la question soulève comme débat et encore voir si a tout hasard une bibliothèque n'aurait pas ses livres..

[gahús]

Bonjour

Ce livre avait été recommandé par un producteur herboriste invité de l'émission allo docteur consacré aux herbes sauvages.

http://www.france5.fr/sante/allo-docteurs/emission/2013-06-14

Guide des plantes sauvages comestibles de France

http://www.editions-belin.com/ewb_pages/f/fiche-article-guide-des-plantes-sauvages-comestibles-de-france-18079.php

[Ulf]

Bein,

Le souci des guides de plantes comestibles, c'est qu'avant de chercher des recettes ou de remèdes, il faut savoir les reconnaitre.

J'ai d'abord foncé sur les guides que vous citez et je n'ai RIEN pu en faire faute de savoir... mais aussi par prudence.

Si on ne sait pas reconnaitre les plantes, il faut d'abord commencer par un guide botanique. Je n'ai pas de livre précis à recommander sinon ce conseil: si vous êtes totalement débutants, prenez le guide dont la clef de détermination vous parle le plus. Puis au fur et à mesure que vous connaitrez les familles, vous verrez que vous irez directement au chapitre de telle ou telle famille plutôt que via la clef. Là c'est le moment de changer de guide et d'en prendre un plus complet où la clef a moins d'importance que le classement et la précision des descriptions. 

Pour info, j'en suis à l'étape intermédiaire où je reconnais de visu les familles mais... pas toutes (voir question récente d'identifications sur ce forum).

C'est seulement un fois que l'on est sur de reconnaitre les plantes que l'on peut les consommer AMHA. Bon, d'accord il y a les faciles à connaitre comme les orties et le plantain... Mais d'autres, comme l'ail des ours poussent au même endroit que et ressemblent à des espèces toxiques comme le muguet. Gaffe.

Les champignons, passé les bolets, c'est un truc de fou.

[Axiome]

En plus du livre : http://abiris.snv.jussieu.fr/flore/flore.html

[Jeremdesecrins]

Petit lien d'un mec qui explique bien les specificitées etc...la serie est pas mal.

http://www.dailymotion.com/video/x1pzm4_la-ronce-et-lortie-1_lifestyle

je rebondis sur ce "vieux" post de pecos, ils ont maintenant un blog ou tout est regroupé :

http://laronceetl-ortie.over-blog.fr/

[gahús]

Alimentation : et si on essayait les plantes sauvages :

www.allodocteurs.fr/video.asp?idvideo=572

Ce site pour reconnaitre les plantes a été recommandé dans l'émission :
http://www.tela-botanica.org/site:accueil

[Lexa]

Petite contribution pour le sujet des plantes sauvages comestibles:

Je recommande cette ouvrage
 - Récolter les jeunes pousses des plantes sauvages comestibles -
Auteurs : Gérard Ducerf, Moutsie

Il est moins complet que l'ouvrage de Monsieur Couplan et Madame Styner; mais il a l'avantage d’être très illustré en photographies couleurs ( ce que je reprocherais a de nombreux de ouvrages avec des photos minuscules, ou des dessins monochromes ... ) et autres gros avantages, pour chaque plante présentée, il y a aussi celles avec qui de près ou de loin on pourrait la confondre ( les comestibles comme les toxiques ) et ça c'est vraiment géniales, car cela permet d'éviter les erreurs quand on est pas un aficionados des descriptions botaniques alambiquées.

Les petits reproches que je lui ferais sont l'organisation des plantes qui est faites en fonction des formes de la rosette ( feuille longue, feuille ovale, feuille ronde ) et son impression sur papier recyclé, même si c'est ecolo, ça le rend fragile et assez sensible a l'humidité ce qui sur le terrain est parfois gênant ...


Sur le site de l'éditeur:

http://www.terran.fr/plantes-sauvages/44-rcolter-les-jeunes-pousses-des-plantes-sauvages-comestibles.html