chapati

[loich]

Bonjours, a tous le monde.

Depuis peut j'emmène de la farine pour mes randonnée et je me fais des chapati aux herbes sauvages, c'est très pratique, sa demande peut de farine, peut d'eau et c'est très nourrissant.
Les herbes sauvages peuvent être des orties, ou du plantain. La cuisson se fait directement sur les braise. Un bon repas du soir!

Il y en a t'il qui on déjà essayer? trouver vous sa intéressent?...

 

[sharky]

Loich,

Tout d'abord bienvenue,

Oui effectivement les chapatis sont connus par chez nous.

Tu trouveras ci-après le résultat d'une recherche avec la fonction du même nom du forum:

http://www.google.fr/custom?hl=fr&safe=active&client=pub-9953935482029923&cof=FORID%3A13%3BAH%3Aleft%3BCX%3Aforum%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.google.com%2Fintl%2Ffr%2Fimages%2Flogos%2Fcustom_search_logo_sm.gif%3BLH%3A30%3BLP%3A1%3BLC%3A%230000ff%3BVLC%3A%23663399%3BDIV%3A%23336699%3B&adkw=AELymgWYeS2a1p7bZbAo72bOUgfS9st1-gBZ08AevQFrTVEaChW33dEtuPiUPWEwvZZSvdhNMzKcUR0Me0UhV96g4K9yE1G_DkwA3c6S6_r16Kzk2okZJ0Q&channel=9594982432&boostcse=0&ie=ISO-8859-1&oe=ISO-8859-1&q=chapatis&btnG=Rechercher&cx=partner-pub-9953935482029923%3Aa4g5sk-9ike

A+

[marco 2]

mais merci et bravo d'arriver avec une envie de partage.....

[Yox]

Il y en a t'il qui on déjà essayer? trouver vous sa intéressent?...

 

Salut à toi,

Moi et mes potes, on en fait régulièrement lors de nos virer en foret.

Aux herbes, fourrée aux jambon/ fromage, sucrée ou salée... c'est toujours un régal!

Yox

[loich]

Héhé, merci a vous pour cette accueille.

Salut à toi,

Moi et mes potes, on en fait régulièrement lors de nos virer en foret.

Aux herbes, fourrée aux jambon/ fromage, sucrée ou salée... c'est toujours un régal!

Yox

Oui c'est un régale, j'ai découvert sa dans " Vivre en pleine nature", de François Couplan qui est vraiment un bouquin pas mâle.
Du coup ces régales peuvent être préparer a l'avance pour le petit déjeuner (bien sur se sucré), sa doit pouvoir se conserver une ou deux journée?.
 
Loïch

[sebastienb]

Petite astuce en passant : si on a une poele, on peut aussi faire des "omelettes" sans oeufs avec de la farine de poix chiches.

[belfeuil]

on pourrait avoir la recette détaillé et le mode de cuisson svp? 

[loich]

Pour ce qui est des chapatis, dans mon bouquin, il y a plusieurs variante:

- Pétrissez longuement une pâte de farine, sel et eau. Plus elle sera pétrie, plus les galette seront faciles à confectionner et meilleures elles seront. Vous pouvez laisser reposer la pâte quelques heures voire une nuit, le resultat n'en sera que meilleur. Prenez de petites boules de pâte, de la taille d'une noix, et aplatissez-les, le plus fin possible. Trempez-les dans la farine durant l'opération pour éviter qu'elle ne colle. Posez les galettes sur la braise vive et faites bien cuire des deux côtés. Peut se déguster avec un fillet d'huile d'olive

-Chapatis à l'indienne: Avant de poser les galette, faites-les sècher des deux côtés sur une surface chaude (pierre plate, ardoise ou plaque métallique) ou en les éxposant sur une pierre à la chaleur du foyer. Déposez-les alors sur les braises où, ô surprise elle se mettront a gonfler.

-Chapatis aux herbes: Hachez finement les plantes et ajoutez-les à la farine avant de la mouiller pour la petrire. Procédez ensuite exactement comme ci-dessus.

-Chapatis de luxe: Mélangez de l'huile d'olive à la farine pour préparer la pâte. Les chapatis seront merveilleusement moelleux. Attention à ne pas laisser trop griller car l'huile brûlée n'est pas bonne pour l'organisme.

loich

[sebastienb]

Pour les omelettes à la farine de poix chiche, c'est simple : mélanger eau et farine de façon à avoir un appareil qui ait à peu près la consistence de l'appareil à base d'oeufs (un peu plus épais qu'une pate à crêpes en gros). Saler et épicer à sa convenance, faire cuire comme une omelette. Si on mets des herbes ou légumes le poelet avant puis incorporer l'appareil.

[Yox]

Pour les omelettes à la farine de poix chiche, c'est simple : mélanger eau et farine de façon à avoir un appareil qui ait à peu près la consistence de l'appareil à base d'oeufs (un peu plus épais qu'une pate à crêpes en gros). Saler et épicer à sa convenance, faire cuire comme une omelette. Si on mets des herbes ou légumes le poelet avant puis incorporer l'appareil.

Tu me donne l'eau à la bouche, je crois que je vais aller acheter de la farine de pois chiche moi...
Ca peux être sympa pour varier un peu les menus en extérieur et surtout facile à conserver ect...

Merci 

[sebastienb]

On en trouve dans les magasins orientaux. PS : c'est une légumineuse donc riche en proteines

[Yox]

"Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires."

intéressant... Je vais me renseigner sur la "socca"

[Bobzdar]

La cuisson se fait directement sur les braises

En lisant cela, je comprends qu'il faut poser les boules de pâtes dans le foyer du feu.
Si j'ai raison, les chapatis ne sont-ils pas plein de cendres/braises une fois cuits? 

[lilou6201]

Si tu grattes un peu et ça se mange très très bien !!! Et puis les cendres c'est pas la mort ..

[Bobzdar]

Ok et bien j'essayerai!
Il y a des proportions particulières ou ça se fait vraiment à l'impro?
J'ai vraiment hate de gouter!!

[Obidür]

Si tu pose une pierre plate dont tu as fait chauffer les deux côtés, tu obtiens une surface de cuisson polyvalente et efficace. Et exit les reste de cendres

[guillaume]

Si tu pose une pierre plate dont tu as fait chauffer les deux côtés, tu obtiens une surface de cuisson polyvalente et efficace. Et exit les reste de cendres

T'as réussi a avoir un chapatis tout propre après l'avoir posé sur une pierre passée au feu ? Moi pas .

a+

[le pangolin]

Les chapatis je les faits même chez moi quand y a plus de pain.

-Soit posé a sec sur une poêle.
-Soit dans une casserole rempli d'huile (avec des echalottes et du basilic cuit dans l'huile d'olive )

[athlon]

Bonjour,

Cherche la crêpe du trappeur.... tu verras une variante sympa.

A+

[beb71]

Bonjour,
je viens vous faire un compte-rendu de chapatis divers et variés, à partir d'une base simple :
- de la farine de blé
- du sel
faire les petites "crèpes", mais avant de faire cuir sur la braise, vous pouvez rajouter ( un rajout par crepe):
- du persil
- des herbes de provence
- de la cannelle
- de la muscade
- du paprika doux
- du basilic
- de la ciboulette

Certains sont particuliers, mais pas mauvais

Pour apporter un peu de changement, dans vos bivouac, trouvez une petite boite compartimentée pour mettre vos épices, cela égaye vos soirées 

[Djeep]

hello

avec une purée d'anchois 

et sur des chapatis natures encore chauds une noisette de beurre avec du sucre.
ma grandmère appelait ça des caquettes. un vrai délice 

HN

[Loriot]

Avec une ratatouille, ma fille qui n'aime forcément pas les légumes pourrait en manger des kilos...

[Jonathan]

Bonjour et une bonne année pleine de découvertes et expériences;

La farine de pois chiche sert à faire la "cade" dans le Var on le trouve sur les marchés dans des petites carrioles qui tiennent au chaud des plaques rondes qui sortent du four à bois jamais très loin.

[Bobzdar]

Bon j'ai finalement eu l'occasion de gouter les chapatis!
Pas mauvais du tout!

En revanche je me demandais s'il n'existait pas une variante "naturelle" à la farine que l'on utilise?
Je suppose que comme moi vous utilisez de la farine de blé...

Je pensais à quelque chose à base d'écorce ou autre... Je ne sais pas...

[Clemstout]

Avec les fruits de "l'arbre à pain" peut être? écrasés, en poudre séchée y a peut être moyen de faire quelque chose...faut il encore en avoir sous la main!
Juste une idée comme ça, parce que niveau naturel le blé, c'est pas mal quand même non? Si tu pars cueillir tes épis non traités, que tu fais tout le reste, y aura pas beaucoup de  produits nuisibles à mon avis!

Tu pensais à quoi toi?

Clemstout

Edit : Avec de l'écorce je vois pas bien (peut être vais je avoir l'illumination, attendons!  )