Là en fait, pour le contexte, je fais un nouveau sillet pour ma guitare... Celui d'origine en plastique s'est fendu sous la pression des cordes, et il avait des dimensions pas standard du tout. Du coup y'a pas besoin de faire des motifs, mais de bonnes lignes droites précises et bien préserver la dureté.
Marrant, j'avais un projet similaire
La difficulté qui m'a retenu jusqu'a maintenant, pour un sillet, c'est le passage des cordes: il faut des fentes de différentes largeurs comme les cordes (donc pas "une scie à métaux"), un angle et une hauteur très précis (ça détermine la hauteur des cordes par rapport au manche). Beaucoup de façons de foirer le travail quand on n'a pas une expérience de luthier.
Il y a toutes sortes de trucs et astuces, j'ai passé des heures sur un forum de guitar US avec beaucoup de tutos, c'est très instructif.
Pour revenir à l'os de boeuf, j'ai fait comme toi bouillir un os de pot au feu, de structure très dense et homogène. Découpe à la scie à métaux, sans problème, mais plus facile encore avec une petite scie à lame fine (y'a une Bahco qu'on trouve dans tous les brico trucs): moins de surface, moins de résistance, ça rentre comme dans du beurre. Mise en forme avec une grosse lime à métaux. Puis polissage au papier abrasif.
J'ai fait un dé.