Carotte sauvage
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Daucus Carota
Famille des Ombellifères
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Description
- Ombellifère bisannuelle de 10 à 80 cm à tige dressée, rigide, rameuse, rugeuse et poilue. Feuilles de la base en rosette. Elles sont divisées en lobes eux même divisés en segments.
- Fleurs petites et blanches regroupées en ombelles de 20 à 30 rayons. Floraison de mai à octobre.
- Fruits en éllipse, couverts d'auguillons. L'ombelle se replie en "nid d'oiseau" caractéristique.
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Habitat
Prairies, champs, bords des chemins.
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Utilisations
- La racine est un excellent comestible si elle est ramassée avant le développement de la hampe florale. Elle peut être consommée crue ou cuite.
- Les feuilles peuvent être consommées crues en salade.
- Les inflorescences peuvent servir à décorer une salade.
- Les fruits très parfumés forment un puissant condiment.
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Propriétés
- Les fruits sont stimulants et digestifs.
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Confusions possibles
- Avec différentes espèces de Cigüe (hautement toxiques)
- D'autres espèces d'ombellifères à feuilles découpées
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Distribution
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Terminologie
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Recettes de cuisine
- Coulant tiède au chocolat noir, coulis d'orange et grains de carotte sauvage
- Bébés carottes au parfum de carotte sauvage
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Liens externes
Sources
Vivre en pleine nature de Francois Couplan
Reconnaître facilement les plantes de Francois Couplan
Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques de Francois Couplan
